Schritt für Schritt glutenfrei.
Du. Deine Bedürfnisse. Dein Alltag.
Es geht um deine Basics, deine Komfort-Zone und deinen Alltag. Was sind deine Lieblingsühstücke oder Rituale? Wo fühlst dich durch Gluten-Verzicht eingeschränkt? Dein Ziel in diesem Schritt ist es, optimale Lösungen für zu finden, die auf deinen wichtigsten Bereichen und Alltagssituationen basieren
Unten findest du meine Tipps für den Einstieg! .
Schritt 1.
Zur Orientierung kannst du dir erstmal diese Fragen vornehmen:
Das Wichtigste ist meiner Ansicht nach der Alltag; hier solltest du für dich wirklich gute Alternativen finden.
Am Anfang solltest du dir also Gedanken machen, wo in deinem Alltag eigentlich überall Gluten auftaucht?
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Was sind deine regelmäßigen Essgewohnheiten? Welche Nahrungsmittel in deinem geregelten Plan enthalten an welcher Stelle Gluten?
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Wo sind im eigenen Haushalt die größten Gluten-Fallen? Wo lauern Gefahren der Kontaminierung?
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Wo verbringst du viel Zeit? Und wie ist dort die Ernährung organisiert?
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Was ist deine "Lieblingsmahlzeit" und wie sieht diese aus? Was möchtest du auf keinen Fall missen?
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Gibt es auch soziale Komponenten, die deine Essgewohnheiten beeinflussen? Hast du Einfluss auf diese Abläufe? An welcher Stelle ergibt es Sinn, dass alle dieser Gruppe glutenfrei essen?
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und vor allem- Was ist in der Ursprungsform automatisch schon glutenfrei: Gemüse, Käse, Tofu, pure Schokolade, Obst, Eier, Nüsse, Hirse, Jogurt, Kaffee, Marmelade, Oliven, Mandeln, Hummus, Pilze.
Vieles enthält (verstecktes) Gluten, aber noch mehr ist von sich aus völlig glutenfrei.
Überlege, welche Alternativen für dich am besten sind:
Welche Alternativen tun sich bereits jetzt auf? Haferflocken beim Frühstück lassen sich (wenn du Hafer verträgst) einfach gegen die glutenfreie Variante tauschen. Hirse- , Reis- und Buchweizenflocken oder Quinoa-Porridge sind Versuche wert, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Pseudo-Getreide bieten gute Optionen, wenn klassische Nudeln vorerst raus sind.
Ist die gewählte Alternative zufriedenstellend? (Zeit für eine gewisse Gewöhnung mal angenommen.) Falls nicht, versuche es weiter. Man kann auch Flocken mischen, wenn eine Sorte zu intensiv schmeckt,
Glutenfreie Nudel ist nicht gleich glutenfreie Nudel: Linsen-, Mais,- Erbsen- und Reisnudeln sind sehr unterschiedlich. Auch bei gemischten Zutatenlisten lohnen Testversuche! Sogar zwischen den Herstellern gibt es, bei quasi gleicher Zutatenliste, Unterschiede. Gleiches gilt für Flocken, Brote, Riegel und Co. Probieren, bis man zufrieden ist, lautet die Devise.
Hier sind ein paar Optionen, die ich gerne nehme:
Und eine kleine Ergänzung: Glutenfrei ist nicht automatisch gesund. So einige Fertigprodukte enthalten viel Stärke und oft Zucker, wo es nicht reingehört. Ballststoffanteil und Proteinmenge sollte man im Blick behalten.
Meine Tipps:
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Sich bewusst werden, was einem wirklich wichtig ist bei den eigenen Essgewohnheiten. Hier sollte man zuerst ansetzen und echte Alternativen finden.
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Zutatenlisten lesen wird dein Ding. Nüzt leider nichts: Verpackungen umdrehen und schauen, ob Gluten enthalten ist.
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Das meint aber auch: Neues entdecken und ganz viel Neues probieren.
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Wenn etwas nicht so schmeckt wie erwartet, nicht enttäuscht sein und einen neuen Versuch starten.
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Den Zuckeranteil der Alternativprodukte sollte man im Auge behalten. Ballaststoffe und Eiweißanteile sind dafür leider oft gering.
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Sehr viel kann man selbst herstellen: glutenfreien Kuchen, Brote, Kekse, Pizza, Knäckebrot, Nudeln, Riegel.
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Es gibt tolle Backmischungen. und viele einfache Rezepte. Selbstbacken lohnt sich wirklich sehr :)
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Versuche dich auch gedanklich auf das zu konzentrieren, was glutenfrei ist (Kartoffeln, Reis, pure Schokolade, Gemüse, Quinoa, Milch, Eier, Obst, Joghurt, Hummus, Popcorn, Linsen, Kaffee, Quark, Nüsse, Fisch, Käse, Tee, Buckweizen, Kerne ....)
Viel Unterwegs?
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Nüsse, Trockenobst und Reiswaffeln sind 1A-Proviant
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Nimm dir außerdem einen Löffel mit, sodass du unterwegs auch einen Joghurt essen kannst
