Die besten Wege zu glutenfreiem Brot- eine Übersicht.

Unten gibt es eine Tabelle als Übersicht :)

Glutenfreie Mehle kombinieren und selbst backen

Vorteile:

-Du weißt was drin ist. Die Wohnung riecht super.

-Du kannst es nach deinen Vorlieben gestalten und basteln. Und ein selbstgebackenes Brot schmeckt doppelt gut.

-Durchhaltevermögen wird ausgezahlt.

Nachteile:

-Wenn du kein Naturtalent oder Ernährungsnerd bist, musst du erstmal rausfinden, welche Mehle glutenfrei sind und wie glutenfreie Teigführung funktioniert.

- 4 Bücher, 15 Stunden Bio-Supermärkten und 7 Fehlversuche später zeigt sich aber Erfolg. Ganz ohne Ironie. Versprochen!

Kosten:

mittel bis gering

Aufwand:

hoch. Wenn der Anfang gemacht ist, wird es immer einfacher und schneller.

Ergebnis:

Ein Traum!

Meine Empfehlungen:

• Reisvollkornmehl: vollwertig, neutral im Geschmack, gute Backeigenschaften

• Kichererbsenmehl: für herzhaftes Gebäck, gut als Eiweißquelle, max. 30 % Anteil hiervon für Mehlmischungen nutzen

• Hafermehl: Mild, leicht nussig, für Süßes und Herzhaftes, gute Backeigenschaften, max. 70 % Anteil für Mehlmischungen

• Gemahlene Flohsamenschalen: Super wichtig für die Teigbindung und die Feuchtigkeit im Gebäck, aber unbedingt sparsam verwenden, sonst wird das Gebäck zu Gummi artig

Es gibt natürlich noch viele weitere Optionen für Mehlmischungen: Es lohnt sich zu auszuprobieren.

Brote mit Bachmischungen Backen

Vorteile:

• Das Brot ist frisch und nicht trocken. Du brauchst nur sehr wenig Zutaten (Mischung, Wasser und manchmal noch Helfe und Öl).

• Bei guten Mischungen gelingen die Brote so gut wie immer. Und bei Bauckhof-Brotmischungen gibt es viel Auswahl und keine reinen Stärke-Brote. Gerade am Anfang oder wenn die Back-Begeisterung fehlt, können gute Backmischungen ideal sein.

Nachteile:

• Die Auswahl der Backmischungen für glutenfreie Brote ist inzwischen (zum Glück) groß, aber nicht alle Brote gelingen.

• Einige Backmischungen enthalten kaum vollwertige Zutaten und "unnötige" Zusätze.

Kosten:

eher hoch

Aufwand:

gering - mittel

Ergebnis:

gut!

Meine Empfehlungen:

• Haferbrot von Bauck

• Wunderbrod Protein

• Krustenbrot von Bauck

  (viel Bauck, ich weiß, aber meiner Ansicht nach machen sie wirklich gute und vollwertige Mischungen. Außerdem hat Bauck eine große Auswahl.)

Brote bestellen und schicken lassen

Vorteile:

• Nur Aufbacken und fertig. Der Geschmack ist meiner Erfahrung nach deutlich besser als bei abgepackten Broten.

• Man kann sehr gut auf Vorrat bestellen und dann einfrieren. Das spart Zeit und ist für große Backmuffel ideal. Ein paar Brotsendungen habe ich schon getestet.

Nachteile:

• Großer Nachteil: Man kann muss gut planen und Bestell- und Lieferzeiten beachten!

• Glutenfreie Brote trocknen schnell aus und auch frisch gebacken und direkt verschicktes Gebäck kann manchmal trockener sein als gewünscht.

• Außerdem ist das Ganze ziemlich kostspielig.

Kosten:

• hoch

Aufwand:

• gering

• jedoch mit Planungsaufwand

Ergebnis:

• top

Was ich bisher probiert habe:

• echt jetzt - 100% glutenfreie Bio-Lebensmittel online kaufen

• Bio-Brot & Bio-Brötchen – Isabella Patisserie

• glutenfreier Online-Shop - grünesKorn glutenfrei

Brot in glutenfreien Bäckereien vor Ort kaufen

Vorteile:

• Du muss nicht selbst backen und hat dennoch sofort frisches Brot!

• Du unterstützt außerdem lokale Bäckereinen.

• Das Aussuchen vor Ort macht Spaß.

Nachteile:

• Noch sind glutenfreie Bäckereien nicht sehr verbreitet. Sogar in größeren Städten muss man manchmal suchen. (Falls ihr Infos für Berlin braucht, schreibt mir. Hier habe ich schon „Forschung betreiben“.)

• Die Auswahl ist oft überschaubar.

Kosten:

hoch

Aufwand:

kommt drauf an, wo man wohnt ;)

Ergebnis:

super gut. Frisch und direkt ausgesucht :)

​Abgepacktes, glutenfreies Brot aus Supermärkten und Drogerien kaufen

Vorteile:

• Das Brot ist fast überall verfügbar. Besonders für Reisen ist das super praktisch.

• Du brauchst nicht selbst zu backen und hast direkt Brot.

• Die Auswahl ist sehr groß und wer sucht und probiert, kann fündig werden.

Nachteile:

• Viele abgepackte Brote sind keine Dauerlösung, zumindest für mich nicht.

• Sie sind oft trocken, machen mich geschmacklich nicht glücklich und sind oft sehr Stärke haltig.

Kosten:

hoch bis mittel

Aufwand:

gering

Ergebnis:

• von bis, manches ist sehr trocken

• mehr Körner halten es saftig

Meine Empfehlungen:

• Ich nehme bei abgepackten Broten sind die "Körnerpakete" und sehr dünne Scheiben. Sie sind recht saftig und machen satt.

• Alnavit Bio Haferbrot Karotte und Kürbis

• Schnitzer Bio Glutenfreiheit Bread Less

• Schär Vollkornbrot glutenfrei

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